灶垰的部落格

灶垰

灶垰是那樣一所溫情的廚房，在看不見的城市角落裡遺世而獨立，醇厚飄香，忘卻了時間。

是那樣一種隱約的信仰，關於沉靜，美好，某種乾燥陽光或者潮濕雨水的味道。

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義大利麵

義大利麵的味記憶著一盤麵的身世：關於主廚手法、熬醬時間、烹煮過程——也就是一盤麵孕育的過程。

如果你品嘗過義大利麵，你也許能記住盤中那神秘的濃稠；

如果你深愛著義大利麵，你也許會熟悉形形色色的香辛元素；

如果你不可抑制地迷戀義大利麵，你也許精通各種各樣烹煮義大利麵的方法。

每當一盤義大利麵喚醒我們靈感的時候，我們無法不驚歎於一盤麵所具有的神奇力量。

只要用心，你就可以從一盤義大利麵裡，聞到遍植小麥的土耳其，栽培出隱約浮泛麥香的杜蘭小麥；

而生長在敘利亞腹地的麥，總帶著難以言喻的香味；還有加拿大孕育出的厚重濃烈令人回味的……

認識每一盤麵，從麵條開始。麵條的選擇，像是一場有趣的捉迷藏遊戲。

每一種麵，因品質與產地的不同，有著各自強烈的性格，但是如果你沒有耐心品嘗，

也可以按照心情的地圖，找出各自自己味覺的麵條品種。

如果你是一個中庸主義者，一定會喜歡不過鹹、不過甜、香醇芬芳的麵，

那麼你最好選擇搭配南洋咖哩的義大利麵；

如果你是一個個性強烈、愛恨分明，以及需要震撼刺激的人，不妨告知主廚加上濃烈辛香元素，

如俄力岡葉，俄力岡葉獨特的苦似乎代表了一種濃情主義；

如果你是一個浪漫的柔情主義者，能欣賞麵中百轉千回的變化，

可以加入起司入烤，焗後還帶有香醇回甘的餘溫，令你回味無窮…… 。